Kategorija
Konvektomati linija SLASTIČARSTVO
Nisu pronađeni proizvodi koji odgovaraju vašem odabiru.
Konvektomati linija SLASTIČARSTVO – specifikum.
Konvekt peći za slastičarstvo imaju nekoliko ključnih specifičnosti koje ih razlikuju od gastronomskih konvektomata za meso i povrće.
Slastičarski proizvodi poput lisnatog tijesta, biskvita, makaronsa i slično, iznimno su osjetljivi na strujanje zraka i vlagu
Posebno je bitan razmak između nivoa posuda u pećnici. Kod slastičarski pećnica on jest i mora biti veći, zbog bržeg protoka zraka.
Stoga ovaj razma tendira ka cifri od 80 mm dok kod GASTRO verzija može biti i 65 mm.
Ove kuharske jedinice – Konvektomati linija SLASTIČARSTVO su strojevi u kojima se češće koristi direktna para.
Bojlerska prisutnost pogoduje kuhanju proizvoda poput, panetonea ili recimo to tako – zanatskog kruha, gdje potrebna zasićena para.