Opis
Konvektomat Tecnoinox 10 GN1/1-EOM10M – OPIS PROIZVODA:
Primarno ovaj model je GASTRO namjene dok tvornica proizvodi model EOB10M kojemu je namjena primjene u slastičarstvu i pekarstvu.
Ovaj konvektomat predstavlja najjednostavniji TECNOINOX proizvod iz porodice konvekcijskih pećnica. Njegova jednostavnost se očituje u elektromehaničkom upravljanju, pri kojem su sve komponetnte upravljanja analogne-ručne.
Ova jednostavnost omogućava da s ovim strojem – pećnicom može rukovati osoblje uz minimalnu poduku za pokretanje i upravljanje procesom kuhanja.
Peć je idealna za restorane, hotele, i ostale ugostiteljske objekte, ali i objekte kolektivne prehrane . vrtiće, škole, staračke domove – ustanove socijalne skrbi. Zahvaljujući kombiniranoj tehnologiji konvekcije i izravnog ubrizgavanja pare, ovaj uređaj omogućuje pripremu širokog raspona jela. Skuhano jelo zadržava pritom sočnost, nutritivne vrijednosti i prirodne arome namirnica. Kuhanje u ovom kabinetu osigurava ujednačene rezultate kuhanja.
Posebne vrijednosti pećnice:
- Kuharska komora: Izrađena je od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika AISI 304 s duboko zaobljenim rubovima. To sprječava nakupljanje nečistoća i omogućuje izuzetno lako ručno čišćenje.
- Sustav vrata: Vrata imaju dvostruko atermalno staklo koje se može zasebno otvarati radi čišćenja unutrašnjosti. Zračni procijep između stakala sprječava pregrijavanje vanjske površine, čime se štiti osoblje od opeklina. Ručka je robusna te se može otvarati u lijevu ili desnu stranu.
- Odvod i sakupljanje vlage: Ispod vrata nalazi se integrirana kadica (plitica) za skupljanje kondenzata, čime se sprječava kapanje vode po podu kuhinje pri otvaranju. Na dnu komore nalazi se centralni odvod s ugrađenom zaštitom od termičkog udara te sustavom za kondenzaciju pare prije odlaska u odvod.
- Ventilacija i deflektor: Unutar komore nalazi se snažan motor s ventilatorom i ugrađenim deflektorom (usmjerivačem zraka). Deflektor osigurava da vrući zrak i para kruže idealno kroz sve razine.
Uređaj funkcionira na principu tri osnovna načina rada:
- konvekcija (vrući zrak) od 50 do 275 °C,
- kuhanje na pari
- kombinirani ciklus (vrući zrak + vlaga).
Na vrhu upravljačke ploče nalazi se mehanička poluga za ručno otvaranje i zatvaranje odvoda vlage (iberlaufa) iz komore. Otvaranjem odvoda brzo se izvlači višak vlage kako bi se postigla savršena hrskavost hrane.
Konvektomat Tecnoinox 10 GN1/1-EOM10M – TEHNIČKI OPIS PROIZVODA:
| Parametar tehničke specifikacije | Vrijednost / Karakteristika |
|---|---|
| Proizvođač i linija | Tecnoinox – Tecnocombi XTRA |
| Tvornička šifra modela | 951643 (ili 951653) |
| Tip upravljanja | Elektromehaničko (analogni gumbi) |
| Kapacitet vodilica | 10 razina (plehova) |
| Kompatibilnost posuda | GN 1/1 gastronomske posude |
| Razmak između vodilica | 65 mm (6,5 cm) |
| Ukupna električna snaga | 16,5 kW |
| Priključni napon | 380 – 415 V / 3N~ (Trofazni priključak) |
| Frekvencija | 50 / 60 Hz |
| Snaga motora ventilatora | 0,5 kW |
| Dimenzije komore (ŠxDxV) | 59 x 38 x 73 cm |
| Vanjske dimenzije uređaja (ŠxDxV) | 86 x 72 x 102 cm |
| Debljina toplinske izolacije | 35 mm |
| Neto masa uređaja | 116,8 kg |
| Bruto masa (s pakiranjem) | 132,4 kg |
| Priključak vode | 3/4″ (promjer navoja) |
| Promjer odvoda otpadne vode | 50 mm (1,96″) |
| Klasa zaštite od prskanja vode | IPX4 |
Poznati i renomirani , talijanski proizvođač TECNOINOX nudi cijeli niz opcionalne opreme i dodataka. Ovi elementi omogućuju lakšu organizaciju rada u kuhinji, jednostavnije održavanje i veću funkcionalnost samog uređaja.
- 951974 Klasično otvoreno postolje pećnice.
- 951976 Postolje s bočnim vodilicama za plehove.
- 951992 Kondenzacijska napa (230V, 0.25kW).
- 951993 Kit za okomito slaganje (Stup 6 + 10).
- 951981 Postolje za montiranje iznad šokera.
- 951983 Set kotača za postolje.
- 951912 Vanjski tuš za ručno ispiranje komore.
- 091946 INOX košara za fruture GN 1/1.
- 091952 Neljepljiva (Teflon) posuda GN 1/1 20 mm.
- 091950 Rešetka za roštilj (Grill) GN 1/1 za ribu i meso.
