Skip to content
Ovlašteni distributer — LAINOX, Robot Coupe, Scotsman, Fimar
✉ info@elitgastro.eu ☎ +385 91 303 1967
Elit Gastro Elit Gastro Ugostiteljska oprema
Košarica 0
Kategorija

Pakotizeri - Food Procesori

PAKOTIZERI – Food procesori (najpoznatiji pod brendom Pacojet) su visokotehnološki kuhinjski uređaji koji služe za “pacotiziranje”.
Postupak mikro-pasiranja duboko zamrznutih namirnica bez prethodnog odmrzavanja.
Glavne karakteristike i primjena pakotizera:
  • Princip rada: Uređaj koristi iznimno oštre noževe koji rotiraju velikom brzinom (oko 2000 okretaja u minuti) pod visokim tlakom. Nož struže tanke slojeve (mikrone) sa zamrznutog bloka namirnice.
  • Rezultat: Dobiva se tekstura koja je nevjerojatno glatka, kremasta i prozračna. Ovakva preciznost ne može se postići običnim blenderima ili strojevima za sladoled jer se ne stvara toplina koja bi narušila strukturu kristala leda.
  • Namjena u kuhinji:
    • Sladoledi i sorbeti: Omogućuje pripremu vrhunskih deserata od 100% prirodnih sastojaka bez dodavanja stabilizatora.
    • Pjene i moussovi: Izrada savršeno glatkih povrtnih ili ribljih pjena (npr. od graška, škampa).
    • Umaci i koncentrati: Ekstrakcija intenzivnih okusa iz bilja i začina.
  • Prednosti za restorane:
    • Nema otpada: Možete pripremiti točno onoliko porcija koliko vam treba (npr. samo jednu kuglicu sladoleda), a ostatak posude vratiti u zamrzivač.
    • Intenzitet okusa: Zbog mikro-usitnjavanja, aroma i boja namirnica su znatno naglašenije.
Ukratko, PAKOTIZERI – Food procesori je standardni alat u modernoj fine dining kuhinji koji kuharima omogućuje potpunu kontrolu nad teksturom i svježinom serviranog jela. DOŽIVLJAJ koji motivira.
Fine dining je vrhunski restoran s punom uslugom, s naglaskom na iznimnu kvalitetu hrane, elegantan ambijent i besprijekornu, formalnu uslugu. Pogledajte i ovaj dio naše ponude.